Окрас скорлупы зависит исключительно от генетики курицы. Диетолог Элизабет Барнс опровергла распространённое мнение о том, что коричневые яйца полезнее белых. По её словам, цвет скорлупы не влияет на питательную ценность продукта — разница лишь в породе кур, которые их несут.
© Чемпионат.com
Всего в мире существует более 1600 пород кур, которые могут давать яйца голубого, зелёного, розового оттенков. Пигмент наносится на скорлупу в процессе формирования яйца, но внутрь не проникает. Поэтому состав и вкус яиц разных цветов практически одинаковы.
На питательные свойства яиц влияют:
- порода и возраст курицы — молодые особи дают более качественные яйца;
- рацион птицы — пастбищные куры производят яйца с более насыщенным вкусом;
- условия содержания — свободный выгул и отсутствие стресса улучшают качество продукта.
Выбирать яйца стоит не по цвету скорлупы, а по свежести, условиям содержания кур и их рациону. В остальном же коричневые, белые и даже голубые яйца одинаково полезны.
Источник: http://doctor.rambler.ru/healthylife/54819464-dietolog-rasskazala-deystvitelno-li-korichnevye-yaytsa-poleznee-belyh/