Самый полезный квас содержит минимальное количество сахара — не более двух-трех граммов на 100 мл. Также в безопасном напитке не должно быть лимонной или ортофосфорной кислоты — возможных «раздражителей» желудочно-кишечного тракта. Об этом «Газете.Ru» рассказал врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Евгений Белоусов.
© РИА Новости
По словам врача, при высоком содержании сахара (более пяти г на 100 мл) одна пол-литровая бутылка кваса полностью «закрывает» рекомендуемую Всемирной организацией здравоохранения суточную норму свободных сахаров (25 г).
«При этом отсутствие привычной сладости не означает, что напиток является менее качественным. Сахар маскирует натуральную кислотность, горечь и терпкость, поэтому после снижения его количества вкус может казаться непривычным. Вкусовые рецепторы способны адаптироваться к менее сладким напиткам примерно за 10–14 дней», — отметил медик.
При выборе кваса врач советует изучать состав. Помимо привычного слова «сахар», в нем могут встречаться глюкозно-фруктозный сироп, декстроза, патока и концентрат сока — менее очевидные источники свободных сахаров. Если такие ингредиенты находятся в начале списка, напиток, скорее всего, содержит их в значительном количестве.
«Имеет значение и кислотность. Лимонная или ортофосфорная кислота в сочетании с газом могут раздражать слизистую желудка и пищевода, особенно у людей, склонных к рефлюксу. Поэтому при чувствительном желудке лучше выбирать менее кислые и умеренно газированные напитки», — советует Белоусов.
Ранее были названы о напитки, которые ускоряют вымывание кальция из зубов.
Источник: http://doctor.rambler.ru/healthylife/57134505-vrach-belousov-poleznyy-kvas-soderzhit-ne-bolee-treh-grammov-sahara-na-100-ml/